Podcast พอดแคสต์ คอไวน์ EP37-Italian Beauty ไวน์อิตาเลียนตอนเหนือ-instagram

Italian Beauty…ไวน์อิตาเลียนตอนเหนือ

18.10.2563
อิตาลีตอนเหนือไม่ได้มีดีแค่แหล่งท่องเที่ยวสวย ๆ เท่านั้น แต่มีประวัติศาสตร์ในด้านการค้าไวน์มาอย่างยาวนานอีกด้วย นอกจากนี้อุตสาหกรรมไวน์ของภูมิภาคนี้ยังน่าติดตาม เพราะมีการนำเทคนิคใหม่ ๆ มาประยุกต์ใช้จนกลายเป็นไวน์ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ปุ้ยและพี่แสบ คอไวน์กูรูด้านไวน์อิตาเลียน จะพาไปทำความรู้จักกับไวน์อิตาเลียนจากภาคเหนือให้ถ่องแท้กันค่ะ 

5 คำศัพท์สำหรับ EP นี้

Veneto (เวเนโต้)

เป็นแคว้นที่มีไวน์เด่นมากมาย ส่วนใหญ่ทำแบบสไตล์ Bordeaux blends และไวน์ที่ทำโดยกรรมวิธีที่คิดค้นของชาว Venetian เอง ส่วนใหญ่จะใช้องุ่นพันธุ์พื้นเมืองในการทำไวน์ เช่น พันธุ์ Corvina Veronese พันธุ์ Rondinella พันธุ์ Molinara และพันธุ์ Trebbiano toscano

Piemonte (ปิเอมอนเต้)

คือ ชื่อแคว้นที่ผลิตไวน์ที่มีความโดดเด่นจากองุ่น 3 ชนิด ได้แก่ องุ่นดำพันธุ์ Nebbiolo ที่ใช้ทำไวน์ Barolo และไวน์ Barbaresco องุ่นดำพันธุ์ Barbera และองุ่นขาวพันธุ์ Moscato ใช้ทำไวน์ Asti spumante (ไวน์ฟอง)

Friuli-Venezia Guilia (ฟริอูรี่ เวเนเซีย จูเลีย)

เป็นแคว้นที่อยู่ใกล้แคว้นเวเนโต้ เป็นแคว้นที่แทบจะไม่มีองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเลย ไวน์ที่มีชื่อเสียงเป็นไวน์ขาวที่ใช้องุ่นจากฝรั่งเศส เช่น พันธุ์ Merlot พันธุ์ Chardonnay และพันธุ์ Tocai

Ripasso

คือ กรรมวิธีการทำไวน์รีปาซโซ่ โดยนำไวน์ Valpolicella ที่ทำจากการเบลนด์องุ่นสายพันธุ์ Corvina, Rondinella และ Molinara มาผ่านกระบวนการหมักครั้งที่ 2 ในถังไม้โอ๊คร่วมกับกากองุ่นที่เหลือจากการหมักไวน์ Amarone เพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมสัมผัสที่เข้มข้นของไวน์ Amarone อยู่ในไวน์

Valpolicella

หมายถึง ไวน์แดงวัลโปลิเชลล่าของแคว้นเวเนโต้ ทำจากองุ่นพื้นเมืองมาผสมกัน ได้แก่ พันธุ์คอร์วิน่า เวโรเนเซ่ (Corvina Veronese) พันธุ์รอนดิเนลล่า (Rondinella) และพันธุ์โมลินาร่า (Molinara)