5 คำศัพท์สำหรับ EP นี้
Veneto (เวเนโต้)
เป็นแคว้นที่มีไวน์เด่นมากมาย ส่วนใหญ่ทำแบบสไตล์ Bordeaux blends และไวน์ที่ทำโดยกรรมวิธีที่คิดค้นของชาว Venetian เอง ส่วนใหญ่จะใช้องุ่นพันธุ์พื้นเมืองในการทำไวน์ เช่น พันธุ์ Corvina Veronese พันธุ์ Rondinella พันธุ์ Molinara และพันธุ์ Trebbiano toscano
Piemonte (ปิเอมอนเต้)
คือ ชื่อแคว้นที่ผลิตไวน์ที่มีความโดดเด่นจากองุ่น 3 ชนิด ได้แก่ องุ่นดำพันธุ์ Nebbiolo ที่ใช้ทำไวน์ Barolo และไวน์ Barbaresco องุ่นดำพันธุ์ Barbera และองุ่นขาวพันธุ์ Moscato ใช้ทำไวน์ Asti spumante (ไวน์ฟอง)
Friuli-Venezia Guilia (ฟริอูรี่ เวเนเซีย จูเลีย)
เป็นแคว้นที่อยู่ใกล้แคว้นเวเนโต้ เป็นแคว้นที่แทบจะไม่มีองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเลย ไวน์ที่มีชื่อเสียงเป็นไวน์ขาวที่ใช้องุ่นจากฝรั่งเศส เช่น พันธุ์ Merlot พันธุ์ Chardonnay และพันธุ์ Tocai
Ripasso
คือ กรรมวิธีการทำไวน์รีปาซโซ่ โดยนำไวน์ Valpolicella ที่ทำจากการเบลนด์องุ่นสายพันธุ์ Corvina, Rondinella และ Molinara มาผ่านกระบวนการหมักครั้งที่ 2 ในถังไม้โอ๊คร่วมกับกากองุ่นที่เหลือจากการหมักไวน์ Amarone เพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมสัมผัสที่เข้มข้นของไวน์ Amarone อยู่ในไวน์
Valpolicella
หมายถึง ไวน์แดงวัลโปลิเชลล่าของแคว้นเวเนโต้ ทำจากองุ่นพื้นเมืองมาผสมกัน ได้แก่ พันธุ์คอร์วิน่า เวโรเนเซ่ (Corvina Veronese) พันธุ์รอนดิเนลล่า (Rondinella) และพันธุ์โมลินาร่า (Molinara)