Podcast พอดแคสต์ คอไวน์ EP36-รู้จักไวน์ฟองอิตาเลียน (Italian Sparkling Wine) แบบทะลุปรุโปร่ง-instagram

รู้จักไวน์ฟองอิตาเลียน (Italian Sparkling Wine) แบบทะลุปรุโปร่ง

11.10.2563
ช่วงหกปีที่ผ่านมา ไวน์ฟอง Prosecco จากอิตาลีนี่แหล่ะที่มาแรงแซงโค้งแบรนด์อื่น ๆ ด้วยราคาคุ้มค่า ดื่มง่าย ถูกจริตนักดื่ม แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอิตาลีไม่ได้มีชื่อแค่ไวน์ฟองนี้เท่านั้น EP นี้ปุ้ยและพี่แสบ คอไวน์ชั้นกูรูจะมาแชร์ความรู้เกี่ยวกับประเภทของไวน์ฟองอิตาเลียน สไตล์ และรสชาติที่ซาบซ่าให้เหล่าคอไวน์ฟังกันแบบทะลุปรุโปร่งกันเลย มาซ่าไปพร้อมกันเลยค่ะ

8 คำศัพท์สำหรับ EP นี้ค่ะ

Prosecco (โพรเซ็กโก้)

คือ Sparkling Wine (สปาร์คกลิ้งไวน์) ชนิดหนึ่งจากแคว้นเวเนโต้ (Veneto) ประเทศอิตาลี ผลิตโดยกรรมวิธี Charmat Method คือ การบ่มให้เกิดฟองในถังโลหะ (Stainless steel tank) และใช้แรงดันบรรจุไวน์ลงขวดในภายหลัง ทำให้ฟองของ Prosecco มีสัมผัสที่ใหญ่และหยาบกว่า จุดเด่นของไวน์นี้คือรสชุ่มฉ่ำของผลไม้ และมีรสชาติค่อนข้างหวาน สามารถเลือกซื้อไวน์คุณภาพได้หลากหลาย เช่น Superiore หรือ Classico เป็นต้น

Franciacorta (ฟรานช่าคอร์ต้า)

คือ Sparkling Wine (สปาร์คกลิ้งไวน์) อีกชนิดหนึ่งจากแคว้นลอมบาร์ดี (Lombardy) ผลิตโดยใช้กรรมวิธี Methodo Classico ซึ่งเหมือนกับการผลิตไวน์แชมเปญ ที่มีข้อกำหนดที่เคร่งครัดโดยจะต้องใช้องุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเน่ (Chardonnay) เป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับองุ่นพันธุ์ปิโน่ เบียงโค่ (Pinot bianco) และองุ่นพันธุ์ปิโน่ เนโร (Pinot nero)

ไวน์นี้เป็นไวน์คุณภาพระดับดีโอซีจี (DOCG) มีให้เลือกซื้อหลายแบบ เช่น แบบไม่หวานเลย (Pas Dose), หวานน้อย (Extra brut), โรเซ่ (Rosé), คูเว่ (Cuvée), แบบใช้องุ่นขาวอย่างเดียว เรียกว่า Saten (ซาเตน), แบบมีวินเทจ หรือ Millesimato (มิลเลซิมาโต้) เป็นต้น

Frizzante (ฟริซซานเต้) หรือ Semi-sparkling

คือ ไวน์ฟองที่มีฟองเล็กและมีระดับความซ่าน้อยกว่า Spumante เช่น ไวน์ฟอง Lambrusco (ลัมบรุสโก้) และ ไวน์ฟอง Gavi (กาวี่) เป็นต้น

Lambrusco (ลัมบรุสโก้)

คือ ไวน์แดงกึ่งหวานที่มีฟองเล็กน้อย หรือที่เรียกว่า Frizzante จากเมือง Modena (โมเดน่า) แคว้น Emilia-Romagna (เอมิเลีย-โรมานญ่า) ทำจากองุ่นป่าพันธุ์ลัมบรุสโก้ สามารถเลือกซื้อได้ในคุณภาพระดับดีโอซี (DOC) และไอจีที (IGT) ดื่มง่ายและมีระดับแอลกอฮอล์ต่ำ เหมาะสำหรับผู้หญิงที่เพิ่งเริ่มหัดดื่มไวน์

Spumante (สปูมานเต้)

คือ ไวน์ที่มีฟอง (Sparkling wine) ที่ผลิตในประเทศอิตาลี

Trento DOC (เทรนโต้ ด็อก หรือ เทรนโต้ ดีโอซี)

คือ สปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) ที่มีการผลิตคล้ายกับแชมเปญโดยเน้นใช้องุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเน่เป็นหลัก ผสมองุ่นพันธุ์ปิโน่นัวร์ และองุ่นพันธุ์ปิโน่เบียงโค่ ผลิตที่เมือง Trento (เทรนโต้) แคว้น Trentino-Alto Adige (เทรนติโน่-อัลโตอะดิเช่) ที่อยู่ทางตอนเหนือสุดของประเทศอิตาลี แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในตลาดโลก คือ Ferrari (เฟอร์รารี่)

Asti Spumante (ไวน์อัสติ สปูมานเต้)

คือ Sparkling wine หรือ ไวน์ขาวมีฟอง หรือ Spumante ในภาษาอิตาเลียน จากเขตเมืองอัสติ (Asti) เป็นไวน์ที่ผลิตจากองุ่นเขียวพันธุ์มอสกาโต้ เบียงโค่ (Moscato bianco) 100%

Alta Langa Bianco Spumante (ไวน์อัลต้า ลังก้า เบียงโค่ สปูมานเต้)

คือ สปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) อีกชนิดหนึ่ง แต่ผลิตขึ้นในเขตอัลต้าลังก้า ซึ่งเป็นพื้นที่ ๆ ครอบคลุมเขตเมืองคูเนโอ เมืองอัสติ และเมืองเอเลสซานเดรีย เป็นไวน์ที่ใช้กรรมวิธีในการผลิตเหมือนแชมเปญ มีส่วนผสมหลักคือองุ่นแดงพันธุ์ปิโน่เนโร่ (Pinot nero) และองุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเน่ (Chardonnay) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือรวมกัน ไม่น้อยกว่า 90%