Podcast พอดแคสต์ คอไวน์ EP34-เจาะลึกไวน์อิตาเลียนภาคใต้-instagram

เจาะลึกไวน์อิตาเลียนภาคใต้

27.09.2563
ปุ้ยชวนคุณเด่น Wine Selector จากบริษัทนำเข้าไวน์ มาเล่าถึงไวน์อิตาเลียนจากภูมิภาคที่เริ่มเป็นที่นิยมในตลาดไทย อย่างภาคกลางและภาคใต้ทั้งสองภูมิภาคนี้สามารถทำไวน์คุณภาพดีในราคาที่จับต้องได้ สร้างความประทับใจให้แก่คอไวน์ต่างชาติได้อย่างถล่มทลาย ไปรับฟังพร้อมกันค่ะว่า ไวน์อิตาเลียนจากทางใต้เป็นอย่างไร มีไวน์อะไรที่เด่น จับคู่กับอาหารไทยได้ดีหรือไม่

5 คำศัพท์สำหรับ EP นี้

Nero d’Avola (เนโร่-ดาโวล่า)

หมายถึง พันธุ์องุ่นดำพื้นเมืองที่มีถิ่นกำเนิดในตำบลอโวล่า (Avola) ซึ่งอยู่ทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะซิซิลี มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น เชอร์รี่ดำ (Black cherry) และพลัม (Plum) ชัดเจน ถ้าบ่มในถังไม้โอ๊คจะทำให้นุ่มนวลขึ้น มีบูเก้ที่ซับซ้อนขึ้น เช่น กลิ่นวานิลลา และมีความเผ็ดร้อนด้วย เหมาะกับอาหารไทยรสจัดทุกชนิด

Aglianico (อาเลียนิโก้)

หมายถึง พันธุ์องุ่นแดงป่าที่นำมาจากประเทศกรีซ (Greece) ปลูกมากในแคว้นบาซิลิกาต้า (Basilicata) และแคว้นคัมปาเนีย (Campania) ใช้ทำไวน์ Taurasi (เตาราซี่)

Taurasi (เตาราซี่)

คือ ไวน์แดงเตาราซี่ เป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Aglianico เป็นหลัก หรือไม่เบลนด์เลย ตามกฎแล้วต้องบ่มอย่างน้อย 3 ปี ก่อนบรรจุลงขวด เป็นไวน์ระดับคุณภาพดีจากแคว้นคัมปาเนีย มีคาแรคเตอร์แบบฟูลบอดี้ ที่ต้องใช้เวลาเก็บ (Ageing) นานเหมือนไวน์ Barolo, Barbaresco, และ Brunello

Primitivo (พริมิติโว่)

คือ พันธุ์องุ่นแดงที่นิยมปลูกในแคว้นปูเยีย (Puglia) เป็นพันธุ์ที่มี DNA เหมือนกับองุ่นพันธุ์ซินฟานเดล (Zinfandel) ที่มีชื่อในอเมริกา ใช้ทำไวน์พริมิติโว่ที่เป็นไวน์แดงโครงสร้างหนักแน่น และมีระดับแอลกอฮอล์สูงมากถึง 14.5%

Greco (เกรโก้)

หมายถึง พันธุ์องุ่นเขียวที่พบในแคว้นคัมปาเนีย (Campania) ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นถิ่นเก่าแก่ของประเทศกรีซ (Greece) ใช้เป็นส่วนผสมของไวน์เกรโก้ ดิ ตูโฟ่ (Greco di Tufo) ไวน์ขาวฟรุ้ตตี้ระดับดีโอซีจี (DOCG) ซึ่งจะพร้อมดื่มได้หลังจากบ่มในขวดอีกอย่างน้อย 3 ปีขึ้นไปนับจากปี Vintage บนฉลากไวน์