การจัดลำดับชั้นไวน์ Burgundy รู้ไว้ซื้อเมื่อไหร่ก็มั่นใจ-instagram

การจัดลำดับชั้นไวน์ Burgundy รู้ไว้ซื้อเมื่อไหร่ก็มั่นใจ

6.09.2563
ปุ้ยและพี่หนุ่ย-สุนทร ลาภมูล คอไวน์ชั้นครู ชวนคุยกันต่อกับการจัดลำดับชั้นของไวน์เบอร์กันดี (Burgundy) หรือ”บูร์กอญ” ที่ดูเข้าถึงยากและซับซ้อนให้เหล่าคอไวน์ขี้สงสัยได้เข้าใจว่าระบบ Ranking คุณภาพมีกี่ระดับ และมีความหมายอย่างไร เพื่อตอนเลือกซื้อไวน์ Burgundy จะได้มั่นใจ มารับฟังพร้อมกันเลยค่ะ

5 คำศัพท์น่ารู้สำหรับ EP นี้

Grand Cru (กรอง-ครู)

ไวน์ในชั้นนี้มีเพียง 1-2% ของผลผลิตไวน์ทั้งหมดในแคว้นนี้ เป็นไวน์ที่มีคุณภาพระดับสูงที่สุด ทรงพลังและซับซ้อน มีราคาแพงที่สุด และผลิตออกมาเป็นจำนวนน้อย ได้แก่ ไวน์ที่ผลิตจากเขต Côte D’or เช่น Clos de Vougeot, Romanée Conti, Musigny, La Tâche, Le Montrachet, Corton, Chambertin เป็นต้น บนฉลากต้องมีคำว่า “Grand Cru”

Premier Cru หรือ 1er Cru (เพรอมิแอร์-ครู)

มีผลผลิตแค่ 10% เป็นไวน์คุณภาพรองจาก Grand Crus มาจากไร่พิเศษ เรียกว่า Climat ใช้ระยะเวลาบ่มน้อยกว่า บนฉลากมีชื่อหมู่บ้าน และไร่ไวน์ (Vineyard) เช่น Gevrey-Chambertin Clos Saint-Jacques 1er Cru และ Chablis 1er Cru เป็นต้น

Village Appellation หรือ Communes

เป็นไวน์ที่ผลิตจากไร่ในเขตหมู่บ้านเดียวกัน เพื่อให้เข้าใจง่าย ๆ ให้นึกถึงผลิตภัณฑ์โอท็อปที่นิยมในแต่ละหมู่บ้าน เป็นไวน์คุณภาพกลาง ๆ ผลิตไวน์ออกมาประมาณ 36% สามารถเก็บได้ 2-4 ปีหลังจากขายออกสู่ตลาด บนฉลากไวน์มีแค่ชื่อของหมู่บ้านที่ปลูกและทำไวน์นั้น เช่น Pommard, Gevrey Chambertin, Vougeot, Chambolle-Musigny เป็นต้น

Regional Appellation หรือ Regional wines

เป็นไวน์ที่ผลิตจากไร่ต่าง ๆ ในพื้นที่อื่น ๆ ในแคว้นนี้ เนื่องจากบางหมู่บ้านไม่มีดินที่ดี ส่งผลต่อคุณภาพขององุ่น ที่ไม่ตรงตามมาตรฐานและไม่สามารถนำไปใช้ทำไวน์คุณภาพสูงได้ บนฉลากระบุคำว่า Bourgogne Rouge (ไวน์แดง) หรือ Blanc (ไวน์ขาว), Hautes Côte Beaune (ไวน์ขาว) หรือ Hautes Côte de Nuits (ไวน์แดง) เป็นต้น

Petit Chablis (เปอติ๊ด-ชาบลีส์)

เป็นไวน์ที่ทำจากองุ่น Chardonnay ที่ปลูกทั่วไปในเขต Chablis มีคุณภาพระดับต่ำที่สุดของไวน์ขาว Chablis ระดับสาม คือ Chablis เนื่องจากรสชาติมีความซับซ้อนกว่า เพราะองุ่นถูกปลูกตรงไหล่เขาที่มีดินดีกว่า ระดับที่สอง คือ Premier Cru หรือ 1er Cru Chablis และระดับสูงสุด คือ Grand Cru Chablis

การจัดลำดับชั้นไวน์ Burgundy (Burgundy Classification)