Podcast พอดแคสต์ คอไวน์ EP28-ไวน์ขาวจากแคว้นลัวร์ ซื้อรัว ๆ ดีไหม-instagram

ไวน์ขาวจากแคว้นลัวร์ ซื้อรัว ๆ ดีไหม ?

16.08.2563
ลงไปเที่ยวแหล่งไวน์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสกันมาแล้ว EP นี้ เรามาขึ้นเหนือไปกับคุณป๊อป กฤษภาดา เพ็ชรวี ชมบรรยากาศหนาว ๆ ทิวทัศน์สวย ๆ ในแคว้นแห่งไวน์ขาว Loire Valley กันค่ะ แคว้นนี้ทำไวน์ขาวจากองุ่นพันธุ์ Sauvignon blanc ได้ดีที่สุดในฝรั่งเศส และได้รับการยอมรับจากทั่วโลกได้อย่างไร มีสุดยอดไวน์ขาวกลิ่นหอมฟุ้งอะไรบ้าง ? มาดื่มด่ำไปด้วยกันค่ะ

8 คำศัพท์สำหรับ EP นี้ค่ะ

Crémant (เครมองต์)

คือ ไวน์แบบมีฟองผลิตจากแคว้นอื่น ๆ ที่ไม่ใช่แคว้น Champagne ซึ่งใช้กรรมวิธีในการผลิตเหมือนกับแชมเปญ แต่ต่างกันที่การเลือกใช้พันธุ์องุ่นให้ตรงตามกฎเกณฑ์ของแคว้นนั้น ๆ

Négociant (เนโกซิอ๊องค์)

เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า พ่อค้าไวน์ที่รวบรวมผลผลิตองุ่นจากไร่องุ่นรายย่อยต่าง ๆ หรือจากนักปรุงไวน์ (Wine maker) และขายไวน์ภายใต้ชื่อแบรนด์ของตัวเอง ซึ่งพ่อค้าไวน์จะรับซื้อผลองุ่น กากและน้ำไวน์

Sancerre (ซองแซร์)

หมายถึง หนึ่งในเขต AOC ของแคว้นลัวร์ (Centre Loire) ของประเทศฝรั่งเศสที่ผลิตไวน์ขาวจากองุ่น Sauvignon blanc เป็นหลักชื่อว่าไวน์ Sancerre ผลิตจากองุ่น Sauvignon blanc 100% มีคาแรคเตอร์ของมะนาวเหลือง หญ้าสด และมีความ Fruity มาก

Pouilly-Fumé (ปูญี-ฟูเม่)

หมายถึง หนึ่งในเขต AOC ของแคว้นลัวร์ (Centre Loire) ของประเทศฝรั่งเศสที่ผลิตไวน์ขาวจากองุ่น Sauvignon blanc เป็นองุ่นหลักชื่อว่าไวน์ Pouilly-Fumé ผลิตจากองุ่น Sauvignon blanc 100% มีคาแรคเตอร์ที่หนักกว่า เข้มข้นและ Rich กว่าไวน์ Sancerre มีจุดสังเกตในการแยกแยะ คือ กลิ่นควันไฟที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของไวน์นี้

Vouvray (วูเวรย์)

หมายถึง หนึ่งในเขต AOC Touraine (ตูเรน)ในแคว้นลัวร์ (Middle Loire) ของประเทศฝรั่งเศสที่ผลิตไวน์จากองุ่น Chenin blanc เป็นองุ่นหลัก และใช้ชื่อว่าไวน์ Vouvray ซึ่งผลิตจากองุ่น Chenin blanc 100% สามารถผลิตได้ทั้งแบบ Still และ Sparkling และมีระดับความหวานให้เลือกซื้อได้ คาแรคเตอร์ไวน์จะมีกลิ่นหอมของดอกไม้ชัดเจน

Chinon (ชินอน)

หมายถึง ไวน์แดง Chinon ที่ทำจากองุ่น Cabernet Franc 100% ผลิตในเขต AOC ที่เป็นเมืองเล็กชื่อ Chinon ในเขต Touraine ของแคว้นลัวร์ (Middle Loire) ทำแต่ไวน์แดงเท่านั้น

Crémant de Loire (เครม็องต์-เดอ-ลัวร์)

คือ ไวน์แบบมีฟองที่ผลิตในเขต AOC Touraine Anjou (อ็องฌู) และ Saumur (โซมูร์) มีทั้งแบบขาว (Blanc) และโรเซ่ (Rosé)

Anjou

หมายถึง หนึ่งในเขต AOC ในแคว้นลัวร์ (Middle Loire) เป็นแหล่งผลิตไวน์ Rosé ครึ่งหนึ่งของประเทศฝรั่งเศส ไวน์ชมพูที่มีชื่อเสียง คือ Rosé d’Anjou AOP มีคาแรคเตอร์ที่หอมฟุ้งไปด้วยกลิ่นของดอกกุหลาบ สตรอเบอร์รี่ และมีกลิ่นของพริกไทยดำเล็กน้อย