Podcast พอดแคสต์ คอไวน์ EP27-องุ่น Syrah & Grenache สิงห์เหนือเสือใต้แห่งหุบเขาโรน-instagram

องุ่น Syrah & Grenache สิงห์เหนือเสือใต้แห่งหุบเขาโรน

9.08.2563
ปุ้ย ณพิชญา และพี่หนุ่ย สุนทร ลาภมูล คอไวน์สายครู ยังคงพาไปเที่ยวแหล่งผลิตไวน์ในฝรั่งเศส อย่าง Rhône Valley แหล่งผลิตไวน์แดง Syrah และ Grenache ที่มีคุณภาพ ราคาสูงลิบ และเป็นไวน์ที่น่าลงทุนเก็บไว้ด้วยค่ะ ไวน์จากแคว้นนี้น่าลงทุนอย่างไร ? องุ่น Syrah จะต่างจาก Shiraz ของไวน์โลกใหม่ในด้านไหนบ้าง ? และองุ่น Grenache มีคาแรคเตอร์ที่น่าสนใจอย่างไร ? ไปฟังคำตอบพร้อมกันเลยค่ะ

8 คำศัพท์สำหรับ EP นี้ค่ะ

AOC (Appellation d’Origine Contrôllée)

เป็นระบบควบคุมคุณภาพและมาตรฐาน เปรียบได้กับสัญลักษณ์รับประกันแหล่งผลิตของประเทศฝรั่งเศส ดังนั้น การที่จะผ่านการรับรองคุณภาพ AOC นี้ ผู้ประกอบการจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เข้มงวด เป็นไวน์ที่มีระดับคุณภาพสูงที่สุดของฝรั่งเศส

Mediterranean grape (เมดิเตอร์เรเนียนเกรป)

หมายถึง พันธุ์องุ่นแดงที่นิยมปลูกในประเทศที่ใกล้ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และใช้ทำไวน์แดง เช่น Mourvèdre, Syrah, Grenache, Carignan,และ Cinsault เป็นต้น

Rhône style wine

หมายถึง ไวน์สไตล์โรน มักจะใช้องุ่นพันธุ์ Syrah หรือ Grenache เป็นเบส และผสมกับองุ่นเมดิเตอร์เรเนียนพันธุ์อื่น ๆ มีคาแรคเตอร์แบบฟูลบอดี้ที่หนักแน่น แทนนินเฟิร์ม แอลกอฮอล์สูง และมีความเป็น Musculin wine (แรงและเข้มข้น) สามารถซื้อเก็บไว้ได้ในนานถึง 12 ปี

Hermitage (เฮอมิทาช)

เป็นเขตไวน์ AOC ที่อยู่ตอนเหนือของโรน ส่วนใหญ่ผลิตไวน์แดงจากองุ่น Syrah เป็นเบส และสามารถเบลนด์องุ่น Marsanne และ Roussanne ได้ไม่เกิน 15% คาแรคเตอร์ของไวน์จะเข้ม แน่น มีกลิ่น Earthy ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สีแดง และมีกลิ่นโกโก้ แทนนินสูง เก็บได้นานเกิน 10 ปี

E. Guigal (เอ-กีกอล)

เป็นชื่อผู้ผลิตไวน์ Côte Rôtie AOC (โก๊ด-โรตี-เอโอซี) ตั้งอยู่ที่โรนตอนเหนือที่ขึ้นชื่อของฝรั่งเศส ด้วยพื้นที่ที่เป็นเนินเขาของ Côte Rôtie ทำให้องุ่นโดนแสงอยู่ตลอดเวลา ไวน์ที่ทำออกมามีรสชาติเข้มข้น หนักแน่น เมื่ออายุยังน้อยไวน์จะมีสีแดงจนเกือบดำ แต่เมื่ออายุไวน์มากขึ้นสีจะเริ่มจางลง และมีอโรม่าที่เข้มข้นมากขึ้นด้วย

Châteauneuf du Pape (ชาโต้เนิฟ-ดู-ป๊าป)

แปลตรงตัวว่า ปราสาทหลังใหม่ของสมเด็จพระสันตะปาปา (The Pope’s New Castle) เป็นแหล่งผลิตไวน์ AOC ในเขตโรนตอนใต้ที่ผลิตไวน์แดงเป็นส่วนใหญ่ ปัจจุบันมีการผสมพันธ์ุองุ่น 5 สายพันธุ์ขึ้นไป แต่ในอดีตมีการเบลนด์องุ่นมากถึง 13 สายพันธุ์ คาแรคเตอร์ของไวน์ที่ได้จะเข้มข้ม รสชาติหนัก แทนนินเฟิร์ม ฟูลบอดี้ ที่มีรสชาติของผลไม้เบอร์รี่สีแดง วานิลลา และกลิ่นไม้ซีด้า อบเชย

Côte du Rhône

เป็นไวน์ AOC ระดับคุณภาพต่ำสุดของแคว้นโรน

Côte du Rhône-Villages

เป็นไวน์ AOC ระดับสูงกว่า Côte du Rhône ซึ่งสามารถแบ่งเป็นแบบใส่ชื่อหมู่บ้านและไม่ใส่ชื่อหมู่บ้านลงบนฉลากไวน์ ถ้ามีชื่อหมู่บ้านมักจะมีราคาสูงกว่าแบบไม่ใส่ชื่อ