Podcast พอดแคสต์ คอไวน์ EP26-Languedoc-Roussillon แหล่งผลิตเทเบิ้ลไวน์ที่ใหญ่ที่สุด-instagram

Languedoc-Roussillon แหล่งผลิตเทเบิ้ลไวน์ที่ใหญ่ที่สุด

2.08.2563
ปุ้ย ณพิชญา และพี่หนุ่ย สุนทร ลาภมูล คอไวน์สายครู ขอแชร์เรื่องราวแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของฝรั่งเศส แคว้น Languedoc-Roussillon และแหล่งผลิตไวน์สีกุหลาบแสนสวยจากแคว้น Provence ไวน์จากสองแคว้นนี้เป็นอย่างไร ? มีพันธุ์องุ่นอะไรที่น่าค้นหาจนทำให้หลาย ๆ ประเทศให้ความสนใจมากขึ้น ไปรับฟังพร้อมกันเลยค่ะ

6 คำศัพท์สำหรับ EP นี้ค่ะ

AOC (Appellation d’Origine Contrôllée)

เป็นระบบรับรองแหล่งที่มาทางภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์เกษตร และภูมิปัญญาของผู้ผลิตซึ่งมีความชำนาญเฉพาะทาง เป็นระบบที่มีการใช้มานานแล้วในประเทศฝรั่งเศสตั้งแต่ปี พ.ศ.2478

AOC เปรียบได้กับสัญลักษณ์รับประกันแหล่งผลิตของประเทศฝรั่งเศส ดังนั้น การที่จะผ่านการรับรองคุณภาพ AOC นี้ ผู้ประกอบการจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เข้มงวด เป็นไวน์ที่มีระดับคุณภาพสูงที่สุดของฝรั่งเศส

Vin de Pays (แวง-เดอ-เปอี)

เป็น 1 ใน 4 ระดับคุณภาพของไวน์ฝรั่งเศส มีมาตรฐานที่สูงกว่า Vin de Table (แวง-เดอ-ต๊าบเบลอะ) ซึ่งเป็นไวน์ระดับคุณภาพต่ำที่สุด

ไวน์ระดับ Vin de Pays นี้มีการควบคุมที่ไม่เข้มงวดมากนัก มีความยืดหยุ่นสูง ทำให้ Wine maker สามารถคิดรสชาติใหม่ ๆ ด้วยการเบลนด์ในสัดส่วนที่เปลี่ยนแปลงได้ หรือใช้กรรมวิธีใหม่ ๆ ในการผลิตได้อีกด้วย ไวน์จากระดับนี้มักจะมีราคาถูก

Mediterranean grape (เมดิเตอร์เรเนียนเกรป)

หมายถึง พันธุ์องุ่นแดงที่นิยมปลูกในประเทศที่ใกล้ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และใช้ทำไวน์แดง เช่น Mourvèdre, Syrah, Grenache, Carignan,และ Cinsault เป็นต้น

Blended wine

หมายถึง ไวน์ที่ผลิตจากการนำเอาองุ่นมากกว่า 2 พันธุ์มาผสมกัน เพื่อให้มีความซับซ้อนขึ้น

Rhône style wine

หมายถึง ไวน์สไตล์โรน มักจะใช้องุ่นพันธุ์ Syrah หรือ Grenache เป็นเบส และผสมกับองุ่นเมดิเตอร์เรเนียนพันธุ์อื่น ๆ มีคาแรคเตอร์แบบฟูลบอดี้ที่หนักแน่น แทนนินเฟิร์ม แอลกอฮอล์สูง และมีความเป็น Musculin wine (แรงและเข้มข้น) สามารถซื้อเก็บไว้ได้ในนานถึง 12 ปี

Garigue (กา-ริค)

เป็นคำเฉพาะที่อธิบายถึงรสชาติของไวน์จากแคว้น Languedoc-Roussillon ซึ่งมีสภาพภูมิประเทศที่มีเอกลักษณ์คล้ายภูมิประเทศที่ตั้งอยู่ในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คือ มีพุ่มไม้เตี้ย ๆ ที่มีลักษณะของใบอ่อน ๆ พื้นที่โดยรอบจะมีสมุนไพรป่าเติบโตอยู่ด้วย